据中日友好医院血脂异常门诊副主任医师马明、中国健康教育协会常务副会长刘克玲等专家说：想把血脂异常轻松排掉吗？我们就从大家最青睐的蔬菜、水果开始吧。在红黄白绿、甜酸苦辣的蔬果中，首先推出的是绿豆芽、洋葱、苹果这“降脂三宝”。
绿豆芽：将胆固醇排出去。绿豆本身 就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
洋葱：升高好胆固醇。洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低 血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高 “好胆固醇”——高密度脂蛋白的含量。
苹果：吸收多余胆固醇。苹果是人们容易忽视的"降脂果"，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一 样吸收多余的胆固醇和三酸甘油酯，并帮助其排出体外。果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血 脂功效。此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和三酸甘油酯的分解代谢。